{"id":3236,"date":"2023-11-08T12:00:56","date_gmt":"2023-11-08T12:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/?post_type=product&p=3236"},"modified":"2026-10-30T11:52:55","modified_gmt":"2026-10-30T11:52:55","slug":"paleta-iberica-bellota-100-dc-seleccion-spcj","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/paletilla-iberica\/paleta-iberica-bellota-100-dc-seleccion-spcj\/","title":{"rendered":"Paleta Ib\u00e9rica Bellota 100% DEHESA DEL CONDEC \/ Selecci\u00f3n SPCJ 5\/5,5KG"},"content":{"rendered":"

La paleta de Bellota 100% Ib\u00e9rica se trata de las extremidades delanteras del animal. Son piezas peque\u00f1as que permanecen largo tiempo en nuestras bodegas naturales de Extremadura, de esta manera conseguimos guardar la esencia de su hermano mayor el Jam\u00f3n pero con su personalidad propia. Aspecto jugoso y brillante, con mayores cualidades gustativas gracias al bouquet que desprende asociado al contacto de la menor cantidad de magro con el hueso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Piezas exclusivas que nacen fruto de la conjunci\u00f3n de la mejor materia prima de raza 100% Ib\u00e9rica y su cr\u00eda en las magnificas Dehesas de Extremadura. Curaci\u00f3n de 2 a 2 a\u00f1os y medio, dependiendo del peso de la pieza.<\/p>\n

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Elaborada exclusivamente a partir de cerdos ib\u00e9ricos puros criados en libertad en los encinares extreme\u00f1os, esta pieza sintetiza lo mejor de la montanera: una alimentaci\u00f3n basada de forma estricta en bellotas y recursos naturales del campo.Al tratarse de la extremidad delantera, esta paleta re\u00fane un nivel extraordinario de infiltraci\u00f3n intramuscular, ofreciendo a los amantes del corte una experiencia de sabor concentrada, melosa y profundamente arom\u00e1tica.Sensaciones al Corte y en BocaAn\u00e1lisis Visual: Silueta esbelta de ca\u00f1a fina con su Precinto Negro oficial de m\u00e1xima categor\u00eda. Al iniciar el pelado y loncheado, deslumbra por su carne de un tono rojo granate profundo, veteada por finas vetas de grasa transl\u00facida que relucen al contacto con la temperatura ambiente.En Nariz: Perfume embriagador, honesto y lleno de matices. Destacan los recuerdos a frutos secos tostados, bellota madura y sutiles notas de bodega tradicional que anticipan una cata de gran complejidad.Paso en Boca: Una pieza de enorme expresividad. Su grasa, rica en \u00e1cido oleico natural, se deshace suavemente en el paladar aportando una untuosidad sedosa. Muestra un equilibrio perfecto en salinidad, liberando un sabor potente, goloso y con un posgusto c\u00e1lido que perdura en boca.Detalles del ProductoProductor: Dehesa del Conde (Extremadura).Clasificaci\u00f3n Oficial: Paleta de Bellota 100% Ib\u00e9rica (Etiqueta Negra).Pureza Racial: 100% Raza Ib\u00e9rica Pura.Alimentaci\u00f3n: Bellota, pastos y recursos de dehesa durante la montanera.Curaci\u00f3n: Curado lento y natural en bodega superior a los 20-24 meses.Conservaci\u00f3n: Mantener en espacio fresco, seco y al resguardo de fuentes de calor. Proteger el plano de trabajo con las lonchas de grasa fina extra\u00eddas del pelado para evitar el resecado del magro.Recomendaci\u00f3n del Maestro CortadorPara disfrutar al m\u00e1ximo de la finura de su grasa, se aconseja cortarla siempre a una temperatura ambiente de unos 21 \u00b0C - 23 \u00b0C. Por la particular anatom\u00eda de la paleta, sacar l\u00e1minas muy finas y peque\u00f1as permite combinar en cada bocado el punto justo de carne magra y el tocino noble fundente.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/paletilla-iberica\/paleta-iberica-bellota-100-dc-seleccion-spcj\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Paleta Ib\u00e9rica Bellota 100% DEHESA DEL CONDEC \/ Selecci\u00f3n SPCJ 5\/5,5KG - Cortadores de Jam\u00f3n SPCJ\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pura esencia extreme\u00f1a: intensidad arom\u00e1tica, jugosidad y el car\u00e1cter aut\u00e9ntico de la dehesa.La Paleta 100% Ib\u00e9rica de Bellota Dehesa del Conde es una muestra indiscutible de la alta charcuter\u00eda artesanal de Extremadura. 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Destacan los recuerdos a frutos secos tostados, bellota madura y sutiles notas de bodega tradicional que anticipan una cata de gran complejidad.Paso en Boca: Una pieza de enorme expresividad. Su grasa, rica en \u00e1cido oleico natural, se deshace suavemente en el paladar aportando una untuosidad sedosa. Muestra un equilibrio perfecto en salinidad, liberando un sabor potente, goloso y con un posgusto c\u00e1lido que perdura en boca.Detalles del ProductoProductor: Dehesa del Conde (Extremadura).Clasificaci\u00f3n Oficial: Paleta de Bellota 100% Ib\u00e9rica (Etiqueta Negra).Pureza Racial: 100% Raza Ib\u00e9rica Pura.Alimentaci\u00f3n: Bellota, pastos y recursos de dehesa durante la montanera.Curaci\u00f3n: Curado lento y natural en bodega superior a los 20-24 meses.Conservaci\u00f3n: Mantener en espacio fresco, seco y al resguardo de fuentes de calor. Proteger el plano de trabajo con las lonchas de grasa fina extra\u00eddas del pelado para evitar el resecado del magro.Recomendaci\u00f3n del Maestro CortadorPara disfrutar al m\u00e1ximo de la finura de su grasa, se aconseja cortarla siempre a una temperatura ambiente de unos 21 \u00b0C - 23 \u00b0C. Por la particular anatom\u00eda de la paleta, sacar l\u00e1minas muy finas y peque\u00f1as permite combinar en cada bocado el punto justo de carne magra y el tocino noble fundente.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/paletilla-iberica\/paleta-iberica-bellota-100-dc-seleccion-spcj\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/paletilla-iberica\/paleta-iberica-bellota-100-dc-seleccion-spcj\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/paletilla-iberica\/paleta-iberica-bellota-100-dc-seleccion-spcj\/#primaryimage","url":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/paletilladc1.jpg","contentUrl":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/paletilladc1.jpg","width":533,"height":800},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/paletilla-iberica\/paleta-iberica-bellota-100-dc-seleccion-spcj\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"COMPRAR JAMON IBERICO DE BELLOTA","item":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Paleta Ib\u00e9rica Bellota 100% DEHESA DEL CONDEC \/ Selecci\u00f3n SPCJ 5\/5,5KG"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/#website","url":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/","name":"Cortadores de Jam\u00f3n SPCJ","description":"Selecci\u00f3n de Cortadores de Jam\u00f3n","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3236"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3236"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3236"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cortadoresdejamonspcj.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}