Debe de ser especialista y un buen asesor del jamón.
- Conocimiento de todo el proceso de la fabricación del Jamón y las normas reguladoras
- Control de los espacios y el protocolo del evento.
- Exposición del jamón y su corte
- Experiencia de corte en el jamón , la paleta y sus deshueses.
- Capacidad de comunicación.
- Conocimiento del cliente.
- Confianza.
- Empatía.
- Destreza
- Limpieza
- Seguridad
Más que las características técnicas, también se deben tener en cuenta las características de exposición de cada persona.
El conocimiento del jamón y sus defectos para la exposición, hará un sencillo corte de jamón.
Será muy importante tener una buena atención delante del cliente como:
- Reconocer la presencia del cliente en menos de 3 segundos.
- Saludar algunas de las frases predeterminadas.
- Cuando se este dirigiendo al cliente mirarlo al rostro sin hacer gestos extraños.
- No manifestar ninguna queja.
- Sonreír
- No distraerse en presencia del cliente.
- No comer ni beber delante del cliente.
- No despistarse.
- Ser limpio y aseado.
- Estar atento a las imprevisiones.
El profesional sabe reconocer que tipo de cliente esta en su mesa o en el evento.
- El simpático y bondadoso.
- El tacaño.
- El desconfiado.
- El objetivo.
- El impaciente.
Cada uno de ellos habrá que saber analizarlo, atenderle y torearlo según su necesidad.
Por eso SPCJ tiene la máxima experiencia en la atención al cliente y su servicio.