Taller técnico enfocado para aquel alumno con un nivel avanzado del corte de jamón. Dicha formación será instruida por los mejores profesionales del servicio de corte de jamón, en el que hará prácticas en diferentes tipos de eventos hasta poder desarrollar dichos servicios.
Este taller consta de un desarrollo de técnicas en:
- Presencia
- Actitud
- Equipamiento
- Disponibilidad
- Puntualidad
- Eficacia
- Control
- Higiene
- Comunicación
- Protocolo