Taller técnico enfocado aquel alumno aficionado o profesional de nivel avanzado que desee perfeccionar la técnica de emplatado de corte de jamón. Dicha formación será instruida por los mejores profesionales de emplatado.
Este taller consta de:
- Conocimientos avanzados sobre el grosor y tamaño determinado de las lonchas de jamón.
- Técnica de rectitud y diferentes tipos de corte para el corte y emplatado.
- Técnicas de presentación del producto: forma y estilo de los platos; presentación limpia y pulida.
- Para la realización de este taller, será imprescindible haber superado las técnicas de corte de los anteriores niveles, bien sea en nuestra sede o en lugares externos. Si el nivel se ha adquirido fuera de nuestra sede, un profesional de nuestro equipo determinará el nivel del alumno previamente a realizar el taller.
