JAMON FUERA DE NORMA – DEHESA DEL CONDE – EXTREMADURA – 8/8,5KG

Descripción

Tradición, gran rendimiento y la calidad de un gran ibérico sin ataduras normativas.

El Jamón Ibérico de Cebo «Fuera de Norma» Dehesa del Conde es una opción inteligente y de excelente rentabilidad para quienes buscan disfrutar del auténtico sabor del jamón ibérico con una gran relación calidad-precio. Esta clasificación «fuera de norma» responde estrictamente a pequeños detalles de etiquetado o normativas de pureza racial que no coinciden exactamente con los porcentajes comerciales estándar (como el 50%, 75% o 100%), pero que provienen de una cuidadosa selección de cerdos ibéricos criados y curados bajo el rigor artesanal de la marca.

Sometido a un proceso de curación tradicional en bodegas naturales, ofrece una estructura generosa y un comportamiento excelente tanto para el consumo en hogares exigentes como para el servicio profesional en hostelería.

Sensaciones al Corte y en Boca

• Análisis Visual: Pieza de caña estilizada y perfil tradicional. Al iniciar el corte, muestra un color rojo uniforme y atractivo, con un veteado de grasa brillante y bien distribuido que asegura una gran jugosidad en cada loncha.

• En Nariz: Aroma limpio, franco y agradable, con notas clásicas de bodega, recuerdos a curación lenta y un fondo sutil a secadero tradicional.

• Paso en Boca: Entrada tierna, carnosa y muy fluida. Presenta un punto de sal equilibrado que realza su sabor tradicional. Su grasa, de textura suave, se funde con facilidad en el paladar, dejando un postgusto agradable y persistente.

Ficha Técnica

• Productor / Marca: Dehesa del Conde (Extremadura).

• Categoría Oficial: Jamón Ibérico de Cebo – Fuera de Norma.

• Alimentación: Piensos de cereales seleccionados y recursos naturales.

• Curación: Proceso de maduración pausada en bodega natural.

• Peso estimado: ~ 8,0 kg.

• Conservación: Almacenar en un lugar fresco, seco y apartado de fuentes de luz o calor. Mantener la superficie de corte protegida con su propia grasa natural para preservar su hidratación.

Consejo del Maestro Cortador

Para disfrutar al máximo de sus cualidades, se aconseja atemperar la pieza a unos 20 °C – 24 °C. Su estructura equilibrada permite un inicio cómodo por cualquier de sus caras, facilitando la extracción de lonchas finas y uniformes que ofrecen un rendimiento óptimo de principio a fin.