Descripción
Recomendaciones SPCJ: Este producto de Guijuelo se seleccionada para regalos de compromisos y eventos de alto standing ya que por nuestras valoraciones en calidad supera a las grandes marcas reconocidas. Este jamón se caracteriza por su gran sabor y su calidad en sal. Jamón para toda la familia a la que va a sorprender.
La maestría de la dehesa salmantina: pureza absoluta, elegancia y un legado de sabor inigualable.El Jamón 100% Ibérico de Bellota Montellano es la máxima representación del saber hacer chacinero tradicional en el privilegiado entorno de Mozárbez (Salamanca). Elaborado exclusivamente con piezas procedentes de cerdos de raza 100% ibérica pura, criados en total libertad y alimentados rigurosamente a base de bellotas y pastos silvestres durante la época de montanera, este jamón corona la excelencia del «Pata Negra».Sometido a un largo y silencioso proceso de curación natural en los secaderos y bodegas salmantinas, este producto ofrece una maduración equilibrada que respeta al máximo la esencia de la materia prima, logrando una textura melosa y un perfil aromático extraordinario.Sensaciones al Corte y en BocaAnálisis Visual: Estilizada y clásica silueta de caña fina, coronada por su inconfundible Precinto Negro oficial. Al iniciar el corte, la carne deslumbra con un color rojo rubí profundo, profusamente surcado por un veteado de grasa perlácea, brillante y sumamente fluida.En Nariz: Aroma limpio, elegante y de gran complejidad. Despliega notas profundas a bellota madura, frutos secos tostados y matices sutiles de bodega tradicional que reflejan su paciente evolución.Paso en Boca: Una experiencia sedosa y redonda. Su grasa noble, rica en ácido oleico, se funde de forma instantánea en el paladar. Presenta un punto de sal muy medido y elegante que cede todo el protagonismo a la dulzura natural de la carne, dejando un postgusto cálido, limpio y largamente persistente.Ficha TécnicaProductor / Marca: Jamones Montellano (Salamanca).Categoría Oficial: Jamón de Bellota 100% Ibérico (Precinto Negro).Genética: 100% Raza Ibérica Pura.Alimentación: Bellotas, pastos naturales y recursos silvestres de la dehesa en libertad (Montanera).Curación: Maduración lenta y artesanal superior a los 36-40 meses en bodega natural.Conservación: Almacenar en un lugar fresco, seco y resguardado de fuentes de luz directa. Mantener la superficie de corte siempre protegida con su propia grasa natural para preservar intacta su jugosidad. Consejo del Maestro CortadorPara disfrutar plenamente de la riqueza sensorial de esta gran pieza, se recomienda atemperarla hasta alcanzar los 20 °C – 24 °C. Extraer lonchas cortas, finas y equilibradas —combinando la carne magra con su grasa fundente— permitirá que el jamón se desihate suavemente en la boca liberando toda su gama de matices.
María José Enciso Las Heras –
Imprescindible en mi mesa de Navidad desde que Julio nos lo recomendó. Nos lo sirve cortado y perfectamente envasado así que lo puedo guardar durante mucho tiempo, aunque la verdad sea dicha… No dura más allá de Reyes 😜