Descripción
La autenticidad de la Sierra Norte de Sevilla en una pieza pensada para disfrutar sin artificios.
Desde el corazón de Alanís, en pleno parque natural sevillano, llega este jamón de cebo ibérico que destaca por su honestidad en boca y su gran versatilidad. Elaborado bajo una curación reposada y tradicional en secaderos de montaña, es el resultado perfecto de una selección cuidada que busca el equilibrio entre la finura del cerdo ibérico y la comodidad en el corte diario.
Con un formato muy manejable de 8 kilos, esta pieza ofrece un rendimiento excelente, perfiles limpios y una presencia impecable tanto para el lucimiento en barra como para el disfrute en cualquier mesa exigente.
Sensaciones al Corte y en Mesa
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A la vista: Una silueta estilizada y cuidada con su característico precinto blanco. Al abrir la pieza, el magro se muestra de un color rojo vivo y brillante, bien surcado por vetas de grasa que garantizan su textura melosa.
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En nariz: Un aroma franco y limpio, con recuerdos muy agradables a secadero natural, despensa tradicional y un fondo sutil a cereal tostado.
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En el paladar: Destaca por su paso amable y una textura tierna que no resulta pesada. Su punto de sal está medido con precisión para dejar protagonismo al sabor dulce y equilibrado de la carne, ofreciendo un final limpio y muy agradable.
Detalles de la Pieza
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Origen: Alanís de la Sierra, Sevilla (Sierra Norte).
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Norma de Calidad: Jamón Ibérico de Cebo (Precinto Blanco).
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Genética: 50% de Raza Ibérica.
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Alimentación: Ración de cereales y leguminosas seleccionadas bajo estrictos controles.
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Peso neto aproximado: 8,0 kg.
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Curación: Más de 24 meses de maduración lenta en bodega.
Sugerencia del Maestro
Es una pieza muy agradecida que permite un inicio cómodo por cualquiera de sus caras. Su masa compacta y bien asentada asegura lonchas finas, flexibles y de tamaño perfecto que se atemperan rápidamente al contacto con el plato, liberando toda su jugosidad.
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